Že se v porovnání s ostatními živočišnými druhy řadíme, co se inteligence týče, na první příčku, je pro všechny z nás zcela jasná věc. Že za toto výjimečné prvenství, jež nám dává do rukou nepřemožitelnou zbraň, se kterou si podmaňujeme všechny ostatní žijící organismy a vlastně i neživou část naší planety, vděčíme velikosti našemu mozku, je také věc obecně známá. Čím jsme si ale tuto výhodu nad ostatními tvory získali a čím je to zapříčiněno, že lidský mozek dorůstá takovému objemu? Vařením tvrdí vědci! Jste překvapení?
Evoluční biologové, antropologové, neurovědci i jiní badatelé již dlouho hledají odpověď na matku všech otázek: Čím to je, že je právě lidský mozek tak specificky vyvinutý? Co nás tolik odlišuje od jiných živočišných druhů, že máme tuto evoluční výhodu? Profesor biologické antropologie na Harvardu Richard Wrangham na základě svých studií a výzkumů zjistil, že důvod může být ukryt ve způsobu, jakým se stravujeme, což nás poněkud výrazně odlišuje od ostatních zvířátek (tedy většinu z nás J). Dle jeho názoru je celé to tajemství vyspělosti lidského mozku – schopnosti přemýšlet, plánovat, rozhodovat se, řešit problémy, uvažovat o uvažování druhých, chápat své emoce i emoce druhých atd. – skryto v tom, že si naše potraviny tepelně zpracováváme, tedy vaříme. Vařením totiž jídlu dodáváme větší počet kalorií, než samotné neupravené jídlo obsahuje, a zároveň tím snižujeme kalorické náklady na trávení, vařené jídlo je pro tělo snáze stravitelné. Tím si tělo uchovává obrovské množství těchto energetických jednotek, které využívá náš mozek ke svému fungování. Proto objev vaření, se kterým přišli už naši dávní předci v době pravěké přesněji před 1,8 miliony let (důkazy o používání ohně již u homo erectus), se stal průlomem technologické inovace, která podporuje růst lidského mozku až do současné velikosti (objem asi 1450 cm3). Mimo toto fascinující zjištění se také předpokládá, že právě vaření formuje systém lidského páření. A není pak divu, proč se všeobecně traduje, že „láska prochází žaludkem“. Na druhou stranu lidé, kteří se rozhodnou konzumovat pouze syrové potraviny nemají dostatek kalorií pro plnohodnotné a zdravé fungování a mohou se tak často cítit bez energie a málo kognitivně výkonní (problémy s pozorností, myšlením, pamětí). Je např. známo, že ženy, které drží takové diety, obvykle přestanou mít menstruaci, což předpokladu o evolučním významu vaření pro vývoj lidského druhu rovněž přitakává. Proto dejme sbohem všem nezdravým a tělo zanedbávajícím dietám a hurá do vaření, ať si nejen pochutnáme, ale také přispějeme evoluci a našemu mozečku dodáme potřebnou energii.
Autor článku: Aneta Unzeitigová (Balance Centrum)
Pokud Vás téma příspěvku natolik zaujalo, že byste si o něm rádi přečetli více, zde máte jeho zdroje:
Kniha: Catching Fire: How Cooking Made Us Human (autor Richard Wrangham)
Článek: http://harvardmagazine.com/2009/11/cooking-and-human-evolution